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Recette de bûche de Noël façon Grand-Mère

Traditionnelle ou plus sophistiquée, glacée ou roulée, la bûche de Noël reste LE dessert incontournable des fêtes de fin d’année.

Maud Vanhelleputte
Posté le

Cette année, surprenez vos convives en leur réalisant une bûche de Noël maison! Au chocolat ou aux fruits, à la crème au beurre ou à la crème mousseline, il y en a pour tous les goûts. Alors, c’est parti pour en mettre plein les yeux et les papilles de vos invités!

On vous aide! Voici une recette de bûche façon grand-mère pour 10 personnes, repérée sur Marmiton :


Ingrédients


Pour la crème au beurre chocolat :

200gr de beurre
100gr de sucre glace
125gr de chocolat pâtissier
2 œufs
1 jaune d’œuf


Pour la génoise :

100gr de farine
100gr de sucre
1/2 sachet de levure
3 œufs
1 blanc d’œuf


Préparation


ÉTAPE 1 : Séparer les blancs des jaunes.

ÉTAPE 2 : Mélanger les 3 jaunes avec le sucre, puis la farine et la levure (batteur électrique).

ÉTAPE 3 : Ajouter les 4 blancs d’œufs battus en neige.

ÉTAPE 4 : Verser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

ÉTAPE 5 : Cuire 10 min dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).

ÉTAPE 6 : Renverser sur un torchon humide et laisser refroidir.

ÉTAPE 7 : Crème au beurre. Travailler le beurre ramolli au batteur électrique, façon mayonnaise ; il doit rester assez ferme.

ÉTAPE 8 : Mélanger au batteur électrique les 2 œufs entiers et le jaune, avec le sucre glace et le chocolat fondu refroidi (fondu au bain-marie ou au micro-ondes avec 1 cuillère à soupe d’eau) ou l’extrait de café.

ÉTAPE 9 : Incorporer ce dernier mélange au beurre et travailler le tout au batteur électrique.

ÉTAPE 10 : Étaler une partie de la crème sur la génoise, puis rouler. Étaler le reste de la crème sur le dessus et les bords, façon bûche en bois.

ÉTAPE 11 : Laisser reposer 24 h au réfrigérateur.


Maintenant, c’est prêt à être dégusté en famille ! N’hésitez pas à nous partager une photo du résultat !

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